Crème de citron

- Alexis

Temps: 1h 20 minutes

• 3 œufs

• 3/4 tasse de sucre blanc

• 2/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé (ou bien ½ jus de citron + eau)

• 1 1/2 cuillère à soupe de zeste de citron fraîchement râpé

• 5 cuillères à soupe de beurre non salé à la température ambiante - coupé en morceaux de 1 cuillère à soupe

• Eau

1. Placer une casserole contenant plusieurs centimètres d'eau à feu moyen et laisser mijoter l'eau.

2. Casser les œufs dans un bol à mélanger en métal et ajouter le sucre et le jus de citron. Placer le bol sur une casserole contenant de l'eau frémissante et fouetter continuellement jusqu'à ce que le mélange mousse et devienne épais, chaud et lisse, pendant 8 à 10 minutes.

3. Retirer du feu; incorporer le zeste de citron et le beurre non salé. Continuer à fouetter constamment jusqu'à ce que le beurre soit fondu et incorporé. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique en poussant la pellicule de plastique sur la surface du mélange. Réfrigérer au moins 1 heure, jusqu'à ce qu’il soit refroidi. Remuer avant de servir.